Manual para el Cultivo sostenible de Quinua

Manual-Quinua 2Manual para el Cultivo sostenible de Quinua./ Álvarez Campos, José Luis; Castro Zárate, Javier; Valer Chacón, Walter; Príncipe Verde, Alejandro.-   Marcará: CEDEP, 2012.

La quinua fue domesticada en los Andes peruanos desde donde se extendió hacia el norte hasta Colombia y por el sur hasta Chile.  En el Perú, la quinua constituye uno de los cultivos que tradicionalmente alimentó al poblador andino.  En las últimas décadas del siglo pasado se ha difundido su consumo por el mundo, llegando incluso a ser uno de los alimentos investigados por la NASA para la tripulación de las misiones espaciales de largo plazo. Aunque la invasión española disminuyó la importancia de la quinua en la dieta del poblador peruano, los habitantes de los andes se encargaron de mantener su presencia en la mesa y actualmente viene retomando la importancia que se merece. La presente publicación resume los aspectos de mayor importancia respecto del cultivo de la quinua con la finalidad de orientar los esfuerzos de los agricultores y demás interesados en lograr el aprovechamiento sostenido de la quinua y el mejoramiento de la calidad de vida del poblador peruano.

 


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